Пикантные слойки

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- говядина или курица - 50г
- лук репчатый - 1 шт.
- порошок карри - 2 ст.л., разведенный в 2 ст.л. воды
- картофель вареный - 2 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- молоко кокосовое - 1/4 стакана
- соль - по вкусу

для теста:

- мука - 2 стакана
- масло сливочное или маргарин - 4 ст.л.
- порошок пекарский - 1/2 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1/4 ч.л.
- холодная вода
- растительное масло для жарки.

Инструкции по приготовлению:
Сперва стоит приготовить начинку. Для этого нужно обжарить лук до размягчения, добавить к нему разведенный в воде порошок карри и обжарить все до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанное мясо, картофель, кокосовое молоко и соль. Готовить на медленном огне, пока вся жидкость не испариться. После этого снять блюдо с огня и слить масло. Охладить начинку.

Для теста смешать муку, соль и пекарский порошок, добавить масло (маргарин) и руками перетереть его с мукой. Добавить яйцо и воду до получения мягкого теста. Тесто вымешивать несколько минут. Половину теста раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около сантиметра. Вырезать из теста кружки, в центр положить начинку и завернуть и закрыть слойку при помощи вилки. Обжаривать во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Готовые слойки выложить на бумагу и дать маслу стечь.

Турецкая кухня: Лахмаджун(турецкая пицца)

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Фарш:
250гр рубленной бараницы или говядины(для упрощения можно взять готовый фарш крупного помола)
75г слив.масла или маргарина
2 шт. луковицы
2 помидора
3 ст.л. рубленной пертрушки
соль, острый красный перец(по вкусу)
Тесто:
400гр. муки
10 гр. сухих дрожжей
150мл. теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
для смазки:
30г. молока
1 ч.л. соли


Инструкции по приготовлению:
--------------------------------------------------------------------------------

Замесить дрожжевое тесто: в теплой воде растворить сахар, соль и сухие дрожжи и оставить на 10 мин чтобы вспенилось. далее добавить муки и замесить тесто. накрыть фольгой и оставить в теплом месте на пол часа(можно и дольше от этого тесто будет тока лучше:)). как тесто поднялось разделить на 6 частей и снова оставить "подниматься", а тем временем готовим начинку.
Мееееленько порезать лук(не стоит тереть его не тёрке!). Если Вы предпочли рубленное мясо а не фарш, но тоже очень меленько порубить мясо. На помидорах сделать на "попке" надрез крестиком, ошпарить кипятком и снять шкурку. Также помидоры меленько порубить.Петрушку мелко порезать, растопить масло или маргарин. все подготовленные ингридиенты на начинку хорошенько вымешать и утромбовать в миске.

--------------------------------------------------------------------------------

Все подготовленно и включаем духовку на 240 градусов, чтобы была уже разогрета и готова. тем временем формируем лахмаджуны: каждую часть раскатать тонко. Тут интересный момент-дело вкуса, во всех печатных рецептах пишеться что раскатать тесто до толщины 5 мм, но на самом деле во всех ресторанах или кафе в Турции подаёться тесто не толще 2 мм, мы с мужем любим именно 2 мм-соотвественно именно до 2 мм и раскатываем. далее раскатанное тесто аккуратно перенести на застеленную пергаментной бумагой противень. совет: переносить тесто именно без начинки, иначе потом Вы этого просто не сделаете , т.к. начинка тяжелее тонкого тесто и у Вас просто всё разорвёться.
Тесто смазываем кисточкой взбитым молоком с солью, тока чтобы смочить.Выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности. Иногда советуют завернуть края , чтобы сок при выпечке не вытекал, но из собственного опыта-никогда не заварачиваю, ничего не вытекает. и всё ставим в духовку на 7-8 мин. за это время на другом куске пергамента можно подготовить следующий лахмаджун.
Приятного аппетита:)

--------------------------------------------------------------------------------