После завтрака на севере Италии в Милане мы отправляемся на обед во Флоренцию, готовим телячий шницель по-тоскански.

    
Вам потребуется:

2 тонких ломтика телятины
400 г шпината
1 долька чеснока
соль, перец
1 ч. л. сливочного масла
горчица
2 ломтика сырного окорока
2 ломтика сыра
жир для жарения
мускатный орех.

Приготовление:

1. Шпинат очистить, вымыть, дать стечь воде, после чего слегка потушить и приправить мелко нарубленным чесноком, солью, перцем.

2. Сковороду из огнеупорного стекла смазать жиром и распределить на ней 2 порции шпината. В серединке каждой порции сделать углубление ложкой и вложить в них по кусочку сливочного масла. Посолить, поперчить, прибавить немного мускатного ореха.

3. Телячьи шницели посыпать солью, намазать горчицей и обжарить с обеих сторон в жире до появления румяной коричневой корочки.

4. Затем выложить каждый шницель на порцию шпината, на шницели положить по
ломтику окорока и сыра и все поставить в духовку для запекания.

5. Запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре или рис.