Цитата сообщения grenoble Самый вкусный рис

Несмотря на мои попытки приготовить что-то необычное и интересное, мои друзья в один голос просят приготовить рис.и открыть секрет его приготовления.

12 лет я держала его в тайне, но сегодня я решила, что пришло время появиться вкусному рису в каждом доме.
Как обычно, рецепт будет невероятно прост в приготовлении, при этом неизменно будет удивлять окружающих.


Посмотреть на Яндекс.Фотках



Начнем с выбора риса.
Я предпочитаю тайский рис жасмин.Рекомендую его всем. Его специфический аромат очень притягателен.
Можно использовать басмати.
Если в магазинах нет ни того, ни другого - подойдет самый обычный рис.

А вот пропаренный не подойдет, особенно, если вы не собираетесь готовить разом килограммов 5 на роту солдат (как раз в этом случае он просто незаменим).
Рис в пакетиках, который варится вместе с пакетиками также не подходит (и вообще это какая-то дикость - варить пакет с находящимся внутри рисом).

Посуда:

Нам понадобится... нет, кастрюля нам совершенно не нужна.
Нужен СОТЕЙНИК (это такая глубокая сковородка с вертикальными стенками.
Если сотейника нет, подойдет любая сковородка с высокими стенками и довольно толстым дном.

Специи:

Мы будем готовить рис с карри.
Желательно, чтобы эта смесь имела индийское происхождение (была привезена из Индии или куплена в специализированном магазие)
Та, что за 20 рублей продается в любом супермаркете, уступает по качеству.

Кроме карри нам нужна только соль.

Порядок  приготовления:

Рис тщательно промываем. Как учат нас индусы  - не менее, чем в 10 водах.
Промытый рис высыпаем в сковородку.
Наливаем подсолнечного масла и начинаем обжаривать.
Рис должен перестать слипаться и начать приятно шуршать. Он может стать прозрачным и даже слегка золотистым. Но только слегка! Следите внимательно, не пережарьте!
Добавляем карри, соль, заливаем водой, накрываем сотейник крышкой, убавляем огонь . Варим до полного выкипания воды.

Пропорции:

1 стакан риса
1,5 - 1,7 стакана воды
1 чайная ложка карри
1 чайная ложка соли
масло для жарки -на глаз, чтоб не очень много, но и рис чтобы не пригорал


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Получаем вот такой результат.
Сегодня к рису у меня была индейка с луком в сметане (как вариант, можно ипользовать сливки. Подробный рецепт здесь)

ЗЫ: только не спрашивайте, что делать с лягушками.
Варить их точно не надо.
Они здесь для того, чтобы в вашем доме были достаток, благополучие и гармония


Посмотреть на Яндекс.Фотках